Qui doit encore découvrir la stevia rebaudiana bertoni ? La plante sucrante que nous avons hérité des incas?

La stevia rebaudiana, qui pousse gentiment dans un pot dans le jardin, est une plante annuelle, qui peut vivre longtemps cependant si elle est protégée du froid. Vers fin septembre jusqu’à fin octobre, on récolte les graines, qui sont à point après que les adorables fleurs blanches aient complètement fané et se penchent vers le sol.

On dit que la germination est difficile, avec un fort taux de pertes. C’est ce que je vais vérifier ! Les graines se vendent une fortune, cela cessera lorsque chacun aura son pied de stevia sur son balcon ou jardin !

La multiplication la plus efficace est toutefois par bouture avec racine.

Elle fut « découverte » par un scientifique dont elle hérite le nom, et « découverte » encore une fois récemment, par de grosses entreprises beurk, mais bon, ne nous plaignons pas, aujourd’hui elle est même légalisée dans le commerce sous la forme de poudre blanche, verte, et même liquide, mais pas encore dans les produits finis.

Équivalences avec le sucre : le liquide conserve le pouvoir le plus sucrant,

et 1 cuiller à café de liquide = 125 grammes de sucre raffiné.

Autant dire, de l’or vert.

Je vous laisse découvrir plusieurs sites, qui œuvrent depuis belle lurette pour la « légalisation » de la stevia, la plante sucrante enchainée… Les japonais ne consomment que de la stevia comme édulcorant depuis des dizaines d’années…

Eustas - Association Européenne de la stevia rebaudiana bertoni

European Stevia Center – Informations en Français, tests cliniques et recherches

La Maison du Stevia - pionnier des site de vente

un livre : Stevia Rebaudiana, de Barbara Simonsohn – la référence, contenant recettes et histoire de la stévia, applications médicinales, équivalences entre sucre et stevia en poudre blanche, verte ou liquide…

un autre : Stevia, le sucre vertueux, de François Couplan, Aymeric Lazarin

Je vous livre ici la meilleure façon de faire votre sucre, qui se conserve très bien deux trois mois au frigo, si possible dans un flacon teinté voire même opaque.

Recette sucre liquide de stevia :

Prélever sur votre plante l’équivalent d’une tasse (une tasse de contenance 250ml) pleine, non tassée, mais pleine. On prélève les feuilles bien-sur.

Mixer les feuilles (avec un peu d’eau, selon les robots…).

Dans une casserole, préparer 250ml d’eau de source, et la faire bouillir.

Lorsque l’eau bout, éteindre le feu, et ajouter les feuilles mixées.

Laisser infuser les feuilles dans l’eau jusqu’à complet refroidissement, soit 30 minutes.

Filtrer à travers une passoire, un filtre à café non traité, etc.

Vous obtiendrez un liquide légèrement vert et très très sucré !!! Si une càc vaut 125g de sucre, imaginez ce que vous avez dans 250ml… quelques kilos de sucre. Autant, utilisez le avec parcimonie

Propriétés :

Propriétés de notre chère et douce stevia :

- tout d’abord, vous pouvez sucrer à volonté, pas de  glucose, pas de calories.

- selon les découvertes médicales, elle améliore la vie des diabétiques, aidant le pancréas à fabriquer de l’insuline, et les diabétiques testés qui en ont consommé ont fini par réduire les apports d’insuline, jusqu’à guérison.

- elle améliore la tension artérielle, et ne dépose aucun résidu dans les veines et artères.

- elle est bénéfique du coup pour le cœur, qui doit moins travailler.

- elle fait un excellent ingrédient cosmétique, étant très bonne pour notre peau, qu’elle nourrit et assouplit !

D’autres certainement, mais déjà, tout ça, auréolé d’une présence ancestrale sur la terre… je suis conquise

J’en ai déjà préparé des riz au lait et fruits secs sucre liquide stévia, et en dernier, des muffins fruits secs et muffins cacao coco, les deux au sucre liquide de stevia !

Même principe que les muffins fruits secs & stevia sauf les ajouts qui diffèrent, bien-sur, et les photos des douceurs qui en résultent

Six muffinours et un lingot de chocolat

J’avoue que je gouterai encore mieux demain matin, puisque les fourneaux m’appellent, pour une bonne soupe de poissons : bar et rouget !

Je n’y vais pas sans vous délivrer, dans le prochain post, ma recette de sucre liquide de stevia, qui s’emploie à la place du sucre en toutes circonstances, je viens même de réfléchir à comment faire de la confiture avec !

Mélanger les ingrédients, puis les ajouts, dans l’ordre en les ajoutant un par un, doucement,  au fouet.  Beurrer les moules. A la fin les verser dans les alvéoles des moules avec une louche, sans remplir jusqu’au bord, elles déborderont en cuisant. Cuire 20 minutes sur 4-5 ou 180°.

Arg, mes amies et amis… Ne négligez surtout pas le pouvoir sucrant de la Stevia !

Je me brule la gorge (bon j’exagère un peu). Mes adorables premiers muffins, préparés pour offrir aux enfants pour Halloween, comme j’ai pas de bombons.

Recette fastochissime muffins aux fruits secs:

je précise juste que tous les ingrédients sont bio ! et le sucre liquide de stevia, fait maison !

Mélanger les ingrédients dans l’ordre en les ajoutant un par un, doucement,  au fouet. A la fin les verser dans les alvéoles des moules avec une louche, sans remplir jusqu’au bord, elles déborderont en cuisant.

Cuire 20 minutes sur 4-5 ou 180°. Manger (pas tout zut! et les enfants?…). Mais bon, en croquer deux trois, pour arriver à faire la bonne photo …

Peter est un ange à sa façon ! Voici mon bonheur de graines, j’en ai plein, pour mes courses 2010 ! Il ne manque plus que le joli terrain bio pour qu’elles puissent venir au monde, les légumettes !

Plusieurs dizaines d’espèces de tomates, courges, courgettes, aubergines, salades, piments… Bref, tout un monde ! Vivement le prochain printemps !

Voici les derniers nés

Ils sont bien au chaud pour la nuit, et demain matin, hop, au four ! C’est délicieux de croquer les céréales légèrement grillées, ça je vous l’apprends pas, mais quand c’est fait maison avec ses propres petites manchettes… alors ça, ça s’invente pas !

Mais ça se partage volontiers ! Tout chaud, au petit déjeuner avec un soupçon de beurre…

Pour la nuit, les agrumes sont idéales. J’avais justement envie d’un soin bien hydratant pour la peau, aux huiles précieuses et riches, et un parfum délicieux qui détend et éveille les sens à la fois… pour une bonne nuit !

Ce soin ne doit pas être appliqué le jour, pour cause les huiles essentielles d’agrumes sont photo-sensibilisantes et peuvent causer des brulures et pigmentations irréversibles.

Ingrédients :

Recette :

Tout stériliser ou désinfecter à l’alcool, outils, plan de travail, mains… Préparer tous les ingrédients et outils.

Dans deux récipients différents, réaliser les émulsions, à une température inférieure à 65°, au bain marie. Verser la phase aqueuse dans la phase huileuse, et touiller, touiller, touiller… au bain marie glacé ou déposer au congélo quelques instants, et reprendre le mixage. Lorsque l’émulsion est froide, ajouter les huiles essentielles puis les autres ingrédients en « ajouts ». En principe, cela doit prendre. Mais les huiles essentielles ont des actions imprévisibles sur les émulsions. La mienne ne tenait plus, alors que les deux phases séparément tenaient parfaitement. Bon… Je me suis résolue à ajouter de l’ester de sucre.

Résultat :

Quel travail pour ce fluide onctueux ! J’ai failli le perdre… Finalement rattrapé après une nuit… de repos au frigo.

Ma première émulsion MF VE, proche de la cata… rattrapée le lendemain à l’ester de sucre. Mais quel résultat… Une texture onctueuse, légère, qui pénètre instantanément, pourtant la phase huileuse est chargée.. et laisse la peau douceet .. croquante ! Mon fluide aux agrumes embaume la peau.

Le fluide à fonctionné, dès le lendemain il est doux et légèrement mousseux, comme tout lorsqu’on ajoute de l’aloé

véra, en tout cas d’après mes expériences Un véritable  bonheur. J’avais quelques imperfections et rougeurs sur le visage qui ont totalement disparu depuis !

Conservation :

Impérativement au frigo. Pas plus de 3 semaines.

Usage :

uniquement de nuit, étant donné les huiles essentielles de citriques, qui sont photo-sensibilisantes. Vos sens de vampiresse s’éveilleront la nuit tombée…

Le néroli et camomille romaine sont utilisées en olfacto-thérapie, pour calmer et détendre !

Je te dois, ma chère Raffa, le changement qui s’est opéré dans ma vie, bon j’ai eu le temps de m’y pencher, ok, mais tu y es pour beaucoup !

Je ne te connais pas, si ce n’est par ton blog, et j’adorerai lire ton livre, que j’achèterais volontiers mais aller fouiller sur ton blog est bien plus amusant . Je ferai sans doute cadeau de quelques exemplaires, à Noël !

Évidemment, tu ne me connais pas non plus, mais qu’importe, nous sommes des voisines sur la Terre, partageant, il me semble, un grand grand pourcentage d’idées, de convictions, et toi je t’admire pour ton courage et investissement.

Alors merci, vois tu, chez moi les produits chimiques sont partis à la poubelle le jour où j’ai découvert ton blog, il y a plus de six mois, et depuis c’est vinaigre et huiles essentielles ! Et dire que j’avais jamais écouté mon homme qui, lui, pensait que le vinaigre suffisait pour plein de choses… Une porte peut en cacher une autre…

Ma lessive je la faisais déjà avec de l’eau froide, actuellement je regarde pour faire moi même ma lessive liquide aux huiles essentielles, et ma moquette reçoit chaque semaine son dû de bicarbonate avec huiles essentielles antiseptiques, antibactériennes etc

Merci Raffa et continue comme ça !

Voici mon petit pain du jour. Enfin de la nuit.

Pourquoi les boulangers travaillent-ils la nuit ? Quelque chose de magique doit s’y passer… Depuis peu, j’ai changé de mode, je laisse lever le pain la nuit. Il en ressort meilleur, bon comme ce qu’on trouve de très bon dans les boulangeries !

Et question ingrédients, il y en a 4 ! 500g farine complète de blé, sinon celle de votre choix, bio, 350ml d’eau de source tiède, à 40°, un demi sachet de levure de levain bio, ou faite maison l’équivalent de 30g sèche donc 60g fraîche, environ, et deux pincées de gros sel, ce que vous retenez dans le creux de la main.

Pétri à la main ! Le contact avec la matière me procure un plaisir et une sensualité qui doivent sans aucun doute passer dans le pain final… Le faire pétrir par une machine (que je refuserai d’avoir) serait comme faire porter mes enfants par une mère porteuse !

Je ressens le contact avec les éléments qui vont se transformer sous l’effet de la chaleur, en un bon joli pain – comme une forme d’honnêteté, un échange. Il est évident que la propreté des mains est essentielle, il faut se débarrasser de bagues, faux ongles, vernis etc.

Pour le préparer, je mélange les 4 ingrédients, et je pétris environ 5 minutes, pour tout bien mélanger, en poussant avec le haut de ma paume et en retournant la pâte avec toute la main, comme j’ai vu faire dans mon enfance.  Je farine ma main et le récipient, pour décoller la pate qui s’est accroché à ma main et éviter que le pain ne colle pas trop au récipient en levant.

Il en ressort un petit douillet comme ceci : 

Je le laisse lever toute la nuit, puis le mets en forme et le fais encore lever au four 30 minutes au thermostat 1, puis le cuis sur thermostat 7 environ 20 minutes pour lui faire prendre une belle croute. Ce qu’on ne voit pas est la buée qui s’échappe du pain fraichement coupé… miam !

J’ai bien fait de le photographier, puisque depuis que j’écris mon billet, il est arrivé à moitié le petit pain avec un peu de bon beurre…

Tiens, une idée ! La prochaine fois je fais mon beurre ! Et je vous amène avec moi dans cette nouvelle expérience

Légère et adoucissante, cette crème lavante s’utilise pour se nettoyer les mains et même, rarement, le visage, pour ces messieurs, au lieu d’utiliser, grand dieu, le savon… (contour des yeux à éviter). De quoi s’étonner, lorsqu’on utilise le savon pour le corps, sur le visage, d’avoir une peau acnéique ou fragile dans le meilleur des cas?

Vous non plus vous n’avez jamais réussi à leur expliquer? Oh, préparez leur cette douceur… faites en sorte qu’ils vous la volent déjà entrer dans votre boudoir deviendra un acte concret, après toutes les petites douceurs qui vous y attendent, mais si Monsieur ose s’en servir… On-à-ga-gné !!!

Cette crème lavante n’a rien d’un savon dessicateur, qui irritera ensuite la peau non hydratée richement. Elle contient des éléments hydratants et surtout, surtout, des huiles essentielles apaisantes et purifiantes.

Je vous laisse en juger par vous mêmes

Recette :

Mixer les ingrédients en les ajoutant un par un, doucement. Bien agiter lors de l’emploi, la crème lavante ne contient pas d’émulsifiant, donc les ingrédients ont besoin d’un petit coup de pouce pour se rassembler !

Texture de crème, qui s’étale en blanchissant et reste bien visible sur la peau, jusqu’au contact de l’eau.

Cette note de fraicheur vient de la menthe des champs, Mentha arvensis, et celle de douceur vient de la Camomille noble, Chamaemelum nobile, elle me fait… ronronner je dirai

La menthe des champs, en huile essentielle, ajoute cette note de fraicheur à mon tout premier exfoliant visage.

Avez vous remarqué que je suis au rang des premières réalisations… mais quelle passion ! je ne me lasse pas des parfums, on dirait que la nature vient d’ouvrir sa boite des secrets…

Exfoliant… dont les ingrédients sont à moitié improvisés, comme toujours… je lis « farine de mais », je cherche de la « farine de coco »… Donc vous avez déviné? une n-ième composition à la coco ! mais cette fois avec une pulpe plus fine, plus douce, la pulpe patissière. 

Elle se fond sur la peau, pour se resserer en fins grumeaux, facilement repris sur la pulpe des doigts, pour les re-appliquer et bien frictionner jusqu’à son désèchement.

Il faut laisser le gommage agir, après massage doux, une dizaine de minutes sur la zone d’application. Ensuite on peut le rincer et appliquer une crème du soir. Il ne faudrait pas dépasser un rythme d’application d’une fois par semaine.

Mais avec autant de douceur… comment résister?

Mon testeur préféré se trouve adouci et « aime bien », « oui c’est doux », oh, ces hommes savent parler aux femmes !…

Recette? C’est si facile… bon, allez, ne serais-ce pour se souvenir de ce plaisir…

Recette :

Bien mixer les ingrédients en les ajoutant progressivement. La texture sera légèrement pâteuse et chauffe au contact de la peau, devenant transparente. Les petits grumeaux de coco peuvent être massés longuement, jusqu’à leur dessèchement.