Irrésistibles ces bananes bio super mures à 1€ le kg ! (puisque très mures), donc un petit gâteau pour les déguster et partager s’impose. Cette recette est inspirée de celle ci au stévia poire pavot, j’ai modifié les ingrédients légèrement, pas de stévia encore car elle à gelé cet hiver, une nouvelle est en semis.

Ingrédients :

• Lait de coco, 1 boite
• Farine blé, 150g
• Farine quinoa, 50g
• Sucre roux, 3cas rases
• Miel de printemps (blanc), 100g
• Œufs, 6
• Bananes, 2, en dés
• Beurre, 100g
• Zeste de citron rappé, 1

Comment faire :

Faire fondre le beurre au bain marie, pendant ce temps mélanger le miel avec les œufs, puis ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter la levure, puis le lait de coco, et enfin le beurre. Corriger la texture avec la farine de quinoa.

Lorsque tout est bien mélangé sans grumeaux, ajouter le pavot et puis les bananes en dés. Ajouter le sucre roux, rapper le zeste de citron et mélanger encore.

Préparer du papier sulfurisé dans un plat à four, et verser la préparation.

Mettre au four 30 minutes à 160°C, puis 10 minutes à 220 pour bien dorer.

C’est dé-li-cieux ! Deux bananes de plus auraient été super, mais je les ai mangées avant…

Servir 

En dessert avec une infusion, café etc.

Pâte brisée :

• beurre, 150 g, fondu
• farine, 300g
• lait, 20dl
• sel, fleur de sel de Guérande, 0.5càs
• miel, 2 càs bien pleines

Mélangé la farine au sel, miel, beurre fondu, lait, dans un bol haut. La poser sur un plat en bois fariné et la travailler ensuite à la main pour la pétrir, la recouvrir légèrement de farine et la laisser attendre la crème. Précuire la pâte 10 minutes.

Crème au citron :

• beurre, 100g, fondu
• miel, 3 càs bien bombées
• citrons, 2 jaunes et un vert
• œufs, 3
• cannelle, quelques grammes

Battre les œufs avec le miel, ensuite ajouter le beurre fondu et le jus des citrons pressés.

Préparer la pâte avec un rouleau, la mettre sur du papier sulfurisé, ensuite verser la crème. Rapper un peu de cannelle sur la crème, et mettre au four à 160°C pendant 30 minutes.

Servir :

Avec une infusion ou un café.

Une nouvelle façon de saler ses salades ou plats de riz… délicieuse

Ingrédients :

• citron bio, zestes de 3 citrons
• sel, de Guérande ou gros sel
• ail, 3 ou 4 gousses, selon les gouts

Préparation :

ciseler en fins morceaux les zestes de citrons encore frais, ajouter dans un mortier l’ail et le gros sel et écraser ensemble le tout, en mélangeant.

Utilisation :

Garder au frigo ce mélange avec un film plastique (sinon l’odeur de l’ail se répand partout), et assaisonnez vos plats de riz, carottes rappées, salades avec un sel plein de gout !

Un petit gâteau vite fait encore, au miel, cannelle & citron, cette fois ci.

Ingrédients :

• œufs, 3 entiers
• farine, 200g
• beurre demi-sel, 100g
• crème liquide, 20cl
• miel (de forêt), 40cl
• levure, alsa, 1 sachet
• cannelle, 1/5ème de bâtonnet rappé
• zeste de citron (bio) rappé

Préparation :

Mettre le beurre à fondre au bain marie, ajouter le miel si trop compact (mon cas), pendant ce temps battre les oeufs et les mélanger à la farine peu à peu, ajouter la crème pour mélanger plus facilement, la levure, le beurre fondu avec le miel. Mélanger pour obtenir une pate homogène. Préparer un plat à four avec du papier de cuisson (ou bien beurré et fariné) et le mettre au four à 160°C pendant 30 minutes.

Le déguster :

avec une bonne infusion digestive et relaxante, avec de la mélisse & mélilot par exemple.

Voici une liste des légumes et fruits de saison à manger en Avril.

L’idée de ces articles m’est venue un peu tard dans le mois, pour les autres mois ce sera préparé au début du mois.

Tous les fruits, légumes qui ne sont pas dans cette liste peuvent être cherchés sur internet, mais normalement ne sont pas de saison. Nous sommes déjà bien servis, par rapport à l’hiver, nous pouvons déjà prendre des vitamines plein.

Avril 2012 :

Fruits :

• Citrons,
• Bananes
• Pomelos
• Pommes Golden
• Pommes Granny
• Poires Conférence
• Mangues
• Ananas

La fin des : kiwi, orange & mandarine.

Légumes :

• Navet,
• Épinards,
• Cresson
• Mâche
• Endive,
• Poireaux,
• Avocat
• Choux fleurs
• Pissenlit(c’est plus rare mais consommé dans d’autres pays comme légume à part entière)
• Orties
• Choux pommés
• Morille
• Radis
• Asperge
• Artichaut
• Oignon blanc
• Fèves
• Laitues

Rien de tout cela n’existerait pas sans les abeilles !

Signez la pétition sur le menu de gauche en haut, et achetez du miel bio.

Exigez des conditions de vie équitables pour les abeilles, celles sans lesquelles nous ne pourrions plus manger de légumes, ni de fruits, les animaux ne pourraient plus manger, ni l’homme par la suite.

Hello ! I’m back !

entre formations et travaux voici le temps éclair de poster une recette particulièrement appréciée :

riz complet accompagné d’un pesto d’algues crues.

miam ? so much… le riz complet, comme son nom l’indique, contient encore le Son soit la peau, qui est en réalité la plus nourrissante et anti-oxydante, dont on fait des huiles et autres dérivés alimentaires. mais là, carrément, on le consomme, et c’est très nourrissant. le riz en grain, seul, ne contient plus que 10% des nutriments du riz complet !!! faut le savoir qd mm… aux nourrissons, autrefois, on donnait à boire l’eau de cuisson du riz lorsqu’ils étaient un peu anémiques ou privés de lait maternel.

curcuma + poivre noir = l’équivalent pour le système immunitaire de la fibre optique au lieu du modem démodé…   je me démèle les pinceaux : ajouter de la curcumine et pipérine augmentent de façon considérable les transmissions d’informations au sein du SI, et les moyens de défense du corps. une bonne cure régulière, avec ail, orties et reine des prés, et la révision générale est faite !

bref, notre petite recette que voici, à fait des adeptes, donc totalement végan, presque cru puisque qd mm je veux voir le crudivore capable de manger du riz non-cuit… !

• riz complet une tasse par personne
• 2 gousses d’ail
• algues déshydratées : dulse, wakamé, nori, kombu
• huile d’olive, carthame, argan, soja, 90 ml en tout
• sauce soya, 15 ml
• vinaigre de riz, 5 ml
• un rhizome frais de curcuma
• poivre noir, 6 grains
• fleur de sel de guérande
• le jus d’un demi citron
• salade d’algues en déco

Mixer les ingrédients, cuire le riz – il faut prévoir un temps plus long que le riz « maigre », tout mélanger et .. profiter car ultra-régal !

Miam, j’adore mon nouveau dentifrice aux agrumes, délicieux et frais comme un jour de printemps !

J’étais lassée des menthes diverses, hop, je me suis fabriquée une dentifrice acidulée, parfumée, fraiche, miam ! que voici :

Ingrédients :

Poudres :

• Lithotamne – algue marin, 10g
• Argile blanche, 20g
• Carbonate de Calcium 20g
• Racine d’Iris, 2g

Hydrolats :

• Romarin à verbénone, 3ml
• Menthe poivrée, 10ml

Huiles essentielles :

• Mandarine verte, 4gt
• Citron, 4gt
• Orange douce, 4gt
• Orange amère, 4gt

Ajouts :

• Propolis en teinture, 10gt
• Exco² Romarin, 3gt

Temps de préparation, incluant l’inspiration, 15 minutes.

Mélanger le tout dans un récipient à fermeture hermétique; tels que les petits pots de « dégustation » des gommages Caudalie… vs reused, bien désinfecté au préalable et hop, le tour est joué. Y a plus qu’à brosser ! et souriiiiiiiiiiire !

En ces temps d’opulence de légumes, un bon petit taboulé frais invite les papilles.. Préparé en quelques minutes, il vous régalera et nourrira comme il se doit.

Ingrédients :

• Quinoa blanc, 150g
• Huile de soja, 5cl
• Huile de Tournesol, 5cl
• Huile de Carthame, 5cl
• Citron, 1
• Tomates cerises, 150g
• Tomates du jardin de toutes les couleurs, 100g
• Poivron rouge ou jaune, 1
• Feuilles d’aromatiques, Menthes, Thym, Marjolaine etc ce qui vous fera plaisir
• Fleur de Sel, une pincée
• Vinaigre de vin, 1càc

Mode d’emploi :

Faire cuire légèrement le quinoa, (la prochaine fois je le fais juste gonfler dans l’eau six heures avant), ensuite mélanger les ingrédients et les tomates bien coupées en petits dés.

Miam ? +++

Au frigo pendant deux heures, le taboulé nous attend généreusement. C’est un régal, bien nourrissant.

Pour ma dernière formation de perfectionnement de reflexo j’ai eu envie de partager une bonne vieille recette de placinta roumaine, pâtisserie située entre le clafoutis et la tarte, dont nous raffolons éperdument dès la saison des pommes. Elle peut être réalisée avec des coings, un peu précuits à l’eau, ou autre fruit ayant la même consistance, sans oublier d’ajouter un peu de citron pour retrouver ce fameux gout acidulé des pommes une fois cuites.

La recette originale contenait de l’huile d’olive ou tournesol, farine de blé, sucre de canne, mais j’ai tout remplacé comme suit pour aboutir à un résultat plus tendance, diététique et digeste :

Le tout bio, s’il fallait encore le préciser

Ingrédients :

• Pommes rouges, 6
• Farine de quinoa, 100g
• Œufs, 3
• Sucre liquide fait maison, de stevia, 3 càs
• Fructose cristal, 30g pour les pommes et 30g pour la pâte
• soja cuisine, 25cl
• Levure de levain, 10g
• Huile de soja, 30ml – très riche en oméga 3 au taux de 10%
• Cannelle, un demi bâtonnet fraichement rappé

Réalisation :

Couper les pommes avec la peau car bio et pleine de nutriments, puis les rapper ou couper en julienne. Les faire revenir avec le fructose et une larmichette de stevia liquide afin de pas accrocher A la fin, rapper dessus la cannelle. Faire revenir ainsi jusqu’à l’obtention des pommes moelleuses, 10 à 20m. Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec la farine de quinoa, ajouter le levain, l’huile, stevia liquide restante etc, et mélanger tout cela pour obtenir une pâte de la consistance d’une crème fraiche épaisse.

Huiler un plat allant au four, le fariner, étaler un tiers de la pâte. Déposer ensuite les pommes, puis ajouter le reste de pâte. Durant la cuisson tout ce petit monde s’organisera pour que la pâte recouvre les pommes, donc no-stress si les pommes dépassent.

Enfourner ! bein ouiche. 40 minutes à 180°C, voire moins si vous préférez, le but étant d’avoir un gâteau doré.

Résultat :

N’ayant pas eu le temps de prendre la photo, j’en referai un, mais d’avis général c’était très bon

Mon avis perso, j’aurai pu encore moins sucrer, en ce qui concerne le fructose.

Miam !

Ah, voilà. Enfin une année ou j’ai assez ramassé de fleurs de sureau, pour faire du cidre et du vin.

Décrétée boisson estivale en Roumanie, le cidre de sureau est un régal des papilles et au delà, car médicinal. Légèrement alcoolisé par la fermentation naturelle, il se garde quelques mois au frigo et se boit frais.

Allant de plus en plus vers le troc de « fait-maison », je vais en offrir une bouteille à un ami qui m’a offert de son « Vitriol maison », dixit mes adorés tontons flingueurs, son Eau de Vie de Mirabelle qui ferait pâlir tout bon distillateur lorrain ou transylvain.

Cidre de sureau :

Ingrédients :

• - une dizaine d’ombelles de fleurs
• - eau, 5litres
• - sucre, 500g
• - sucre caramélisé, 100g pour colorer
• - citrons bio, 3

Vin de sureau :

• ajouter à la liste une bouteille de vin blanc sec

Recettes :

Pour le cidre, Faire bouillir le sucre avec l’eau, pour faire se séparer le sucre en deux sucres plus assimilables par l’organisme.

Dans des bocaux stérilisés, déposer les fleurs.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole (le mettre dedans et faire chauffer), et lorsqu’il est caramélisé, ajouter de l’eau afin de le faire fondre. Ajouter ce sucre à l’eau sucrée, puis le jus des citrons pressés. Mélanger et verser sur les fleurs, dans les bocaux.

Fermer par une étamine pour que ça respire, ou un chiffon léger. Laisser trois jours à l’air, en touillant un peu deux trois fois par jour. Les levures naturelles de l’air iront faire fermenter la boisson qui deviendra alors une sorte de cidre.

Après trois jours, passer le tout et conserver au frigo le cidre qui est buvable immédiatement, ou se garde au frais quelques mois.

Pour le vin, j’ai prélevé une partie du cidre et  simplement ajouté une bouteille de blanc. J’ai refait bouillir une demi-heure puis mis en bouteilles. Cela donne un vin léger, d’apéritif, sucré et parfumé.

La prochaine fois je mettrai du fructose ou du sucre de stevia, car je n’aime plus le gout laissé par le sucre blanc…