Youpiii, premier yaourt fait maison. J’ai honte d’avoir tardé tant à en faire, vu la simplicité absolue… je l’ai pioché sur le fabuleux site de Nathalie, Tout faire soi même, et dans un excellent petit bouquin sur lequel j’ai visuellement craqué, et qui ne peut laisser indifférent : Yaourts fait maison, de Cécile LE HINGRAT :

Recette tirée de ce livre exceptionnel, donc j’espère que la réalisatrice me tolèrera d’en donner un avant gout :

Ingrédients yaourt au chocolat :

tout bio, on est au courant maintenant hihi…  :

• oeuf, un
• lait entier de vache, un litre
• yaourt nature, un
• sucre canne roux, 4 càs
• chocolat ménager, 150g

Réalisation :

J’ai procédé selon la méthode en vidéo de Nathalie, sur son site, et en un tour de main j’ai réalisé mes premiers daltons yaourtons chocolatons, fait maison : Stérilisé les verres dans la cocotte et gardé l’eau bien au chaud. J’ai fait bouillir le lait entier bio avec le chocolat et le sucre. Dans un petit récipient, j’ai battu en omelette l’oeuf, puis ajouté le yaourt bio nature, bien mélangé le tout. Au final, j’ai mélangé le lait chocolaté sucré au yaourt oeuf,  et versé dans les verres. J’ai remis les verres dans la cocotte, et laissé ainsi 12 heures. Pour finir, j’ai tout mis au frigo pendant environ 4 heures !

A la cocotte, sans yaourtière, tout s’est très bien passé, les yaourtons reposent au frigo, ils ont super bien pris.

Ils sont dans des verres simples, j’ai pas les fameux pots, quoi que je vais finir par en acquérir, ne serais-ce que pour pouvoir facilement les transporter, à moins que je ne trouve un autre truc de récup d’ici là (mes pots de crème fraiche bio de carrefour font l’affaire, mais je viens tout juste d’y penser…).

Verdict :

Les yaourtons sont délicieux, mais il manque un peu de sucre (facile à rajouter du miel ou stevia), et par contre un peu liquides par rapport à mon attente. Donc la prochaine fois je rajouterai du lait en poudre ou autre chose, comme le conseille Nathalie.  Mais, c’est un délice !!!

Prochaine réalisation ? Du yaourt sucré au sucre liquide de stévia, comme si on en doutait.

Un potage indémodable, que l’on peut faire en toute saison mais surtout pour se réchauffer et se fortifier en hiver, lorsque les légumes de saison se font rares.

Il reste cependant certains irréductibles… comme les orties, qui contiennent 40% de protéines dans leurs petites feuilles piquantes, tout comme des vitamines : B2, B5, B9, C, K,  minéraux  : silice, magnésium, fer et oligo-éléments : cuivre, zinc. Ce dernier étant irremplaçable dans tout combat mené par le système immunitaire.

Dans mon jardin j’en ai à 4 endroits, mesdames les orties sont cultivées comme tous les légumes, avec amour et soin et cueillies à la main, pour profiter de leurs vitalité et rendre hommage à leur bienfait. Bien-sur que ça pique, mais ça passe très vite. Elles sont, entre autres,  neuro-stimulantes.

Elles ont bien-sur traversé le grillage et rendent visite au voisin, qui à la gentillesse de leur épargner des produits… phyto-toxiques ! Je lui ai dit qu’on les mangeait, alors il est gentil et les laisse faire…

Voici mes ingrédients :

• orties, un saladier plein
• pommes de terre, 10 petites
• panais, 3
• potiron du jardin
• oignons, 4 moyens
• ail blanc-rose du Gers, 4 gousses
• eau de source, 3 litres

Aromatiques, quelques feuilles :

• aneth – quelques aromatiques résistent au gel, assez incroyable… dehors… un régal !
• fenouil bronze, officinal, ou séché…
• marjolaine
• basilic feuilles ou fleurs ou encore séché
• sauge ananas, sauge officinale…
• thym
• romarin
• poivre noir
• sel, gros de guérande

Préparation :

Tout couper en petits morceaux. Astuce : Composter tous les restes, peaux etc sauf les peaux de patates.

Le tout cuit à la cocotte minute, environ une heure.

Au moment de mixer, ajouter du sel si besoin, et de la crème fraiche, ou encore de la gorgonzola.

Déguster, pour bien se réchauffer et renforcer ! Bon appétit ! Et…

Bonne Année 2010 !