Sucre liquide de stevia
Samedi, octobre 31st, 2009Qui doit encore découvrir la stevia rebaudiana bertoni ? La plante sucrante que nous avons hérité des incas?
La stevia rebaudiana, qui pousse gentiment dans un pot dans le jardin, est une plante annuelle, qui peut vivre longtemps cependant si elle est protégée du froid. Vers fin septembre jusqu’à fin octobre, on récolte les graines, qui sont à point après que les adorables fleurs blanches aient complètement fané et se penchent vers le sol.
On dit que la germination est difficile, avec un fort taux de pertes. C’est ce que je vais vérifier ! Les graines se vendent une fortune, cela cessera lorsque chacun aura son pied de stevia sur son balcon ou jardin !
La multiplication la plus efficace est toutefois par bouture avec racine. 
Elle fut « découverte » par un scientifique dont elle hérite le nom, et « découverte » encore une fois récemment, par de grosses entreprises beurk, mais bon, ne nous plaignons pas, aujourd’hui elle est même légalisée dans le commerce sous la forme de poudre blanche, verte, et même liquide, mais pas encore dans les produits finis.
Équivalences avec le sucre : le liquide conserve le pouvoir le plus sucrant,
et 1 cuiller à café de liquide = 125 grammes de sucre raffiné.
Autant dire, de l’or vert.
Je vous laisse découvrir plusieurs sites, qui œuvrent depuis belle lurette pour la « légalisation » de la stevia, la plante sucrante enchainée… Les japonais ne consomment que de la stevia comme édulcorant depuis des dizaines d’années…
Eustas - Association Européenne de la stevia rebaudiana bertoni
European Stevia Center – Informations en Français, tests cliniques et recherches
La Maison du Stevia - pionnier des site de vente
un livre : Stevia Rebaudiana, de Barbara Simonsohn – la référence, contenant recettes et histoire de la stévia, applications médicinales, équivalences entre sucre et stevia en poudre blanche, verte ou liquide…
un autre : Stevia, le sucre vertueux, de François Couplan, Aymeric Lazarin
Je vous livre ici la meilleure façon de faire votre sucre, qui se conserve très bien deux trois mois au frigo, si possible dans un flacon teinté voire même opaque.
Recette sucre liquide de stevia :
Prélever sur votre plante l’équivalent d’une tasse (une tasse de contenance 250ml) pleine, non tassée, mais pleine. On prélève les feuilles bien-sur.
Mixer les feuilles (avec un peu d’eau, selon les robots…).
Dans une casserole, préparer 250ml d’eau de source, et la faire bouillir.
Lorsque l’eau bout, éteindre le feu, et ajouter les feuilles mixées.
Laisser infuser les feuilles dans l’eau jusqu’à complet refroidissement, soit 30 minutes.
Filtrer à travers une passoire, un filtre à café non traité, etc.
Vous obtiendrez un liquide légèrement vert et très très sucré !!! Si une càc vaut 125g de sucre, imaginez ce que vous avez dans 250ml… quelques kilos de sucre. Autant, utilisez le avec parcimonie 
Propriétés :
Propriétés de notre chère et douce stevia :
- tout d’abord, vous pouvez sucrer à volonté, pas de glucose, pas de calories.
- selon les découvertes médicales, elle améliore la vie des diabétiques, aidant le pancréas à fabriquer de l’insuline, et les diabétiques testés qui en ont consommé ont fini par réduire les apports d’insuline, jusqu’à guérison.
- elle améliore la tension artérielle, et ne dépose aucun résidu dans les veines et artères.
- elle est bénéfique du coup pour le cœur, qui doit moins travailler.
- elle fait un excellent ingrédient cosmétique, étant très bonne pour notre peau, qu’elle nourrit et assouplit !
D’autres certainement, mais déjà, tout ça, auréolé d’une présence ancestrale sur la terre… je suis conquise
J’en ai déjà préparé des riz au lait et fruits secs sucre liquide stévia, et en dernier, des muffins fruits secs et muffins cacao coco, les deux au sucre liquide de stevia !
Chanel c’est ma vie d’avant ! Je ne jurais que par ça.
Plus économique et bio, il nous permet de nous bichonner avec des huiles de plantes qu’on fait soi-même.
