Des pâtes, des pâtes, oui mais des fait-maison !

Ma machine à pâtes est arrivée, en janvier, après un détour par le Pôle Nord, le Père Noël est un peu distrait parfois.

Ni une ni deux, j’ai mis à profit son cadeau et je lui ai préparé mes premières pâtes, il m’a dit qu’il s’est régalé et que les prochaines fois il viendrait directement me les livrer à Toulouse, en personne !

Ingrédients :

• blé complet, 250g
• blé semi-complet, 250g
• œufs, 4
• eau, minérale, 25cl
• curcuma, 1 rhizome rappé
• sel, gros de Guérande, 1 pincée

Pour l’occasion j’ai préparé des pâtes aux blés complet et semi-complet, oeufs, eau, sel et curcuma. Il faut bien pétrir à la main, c’est relativement dur car la pâte doit être dure, sinon elle ne passe pas à la machine.

Pétrissage :

Une bonne pâte ne doit pas coller ! dit la notice. En effet, je confirme… Après une tentative infructueuse, j’ai à nouveau pétri, en ajoutant un peu de farine, et ma pâte est passée sagement dans les fentes de plus en plus petites.

Mais pas assez dure pour en faire des spaghettis, je me suis contentée de tagliatelles.

Verdict :

très bonnes, meilleures que les meilleures pâtes du commerce. Père Noël est enchanté !… On n’a pas envie de les noyer sous les sauces ou les fromages rappés, tant leur saveur est remarquable, il faut s’y mettre, c’est trop bon !!!

Mon imagination est libre maintenant d’en créer, et la prochaine recette sera à la spiruline, j’adore vraiment les pates à la spiruline que j’achètais, avant, à Carrefour !!!

Une mousse comme on en soupire, le jour, le dos courbé… sur son ordinateur, cahiers, livres, au travail, à la labeur quoi.

Une mousse comme on en rêve discrètement, rentré-e le soir, au creux de sa baignoire, bien au chaud comme enveloppé-e d’une couette liquide, bien méritée…

Facile à réaliser, en désinfectant le contenant et le nécessaire pour mixer, y verser une portion de 20ml mousse « douceur », neutre, puis ajouter des HE qui détendent tout le corps… à piocher ou à saisir en totalité dans la liste que voici :

• Giroflier 5gt
• Citron 5gt
• Lavandin super (clone) 10gt
• Encens 5gt
• Orange douce 5gt
• Néroli 2gt
• Clémentinier sauvage corse, zeste, 5gt

Le néroli peut aussi s’obtenir en infusion de fleurs d’oranger, citronnier, bref tout agrume qui fleurit à tir largo, comme le mien… (enfin celui de mon homme), et dont il ne pourra jamais garder toutes les fleurs. Avec très peu d’eau. Ou, capturé dans un macérât huileux. Mais moins pratique à disperser dans l’eau du bain.

Cette quantité suffit à prendre plusieurs bains. Sans conservateur, il faut en prendre souvent En sortant, une friction d’infusion huileuse de fleurs de basilic et d’huile de chavre et =>  a u  l i t !!! Fêtes de beaux rêves

Je cherchais à améliorer la pommade angine blanche-neige, et j’ai rajouté quelques ingrédients pour aboutir à une petite mixture qui soulage les rhumes, lorsqu’on la passe sur le cou ou encore en très petite quantité, sur les arrêtes du nez. Et hop :

Ingrédients pour 50g

• Huile plantain lancéolé 1.5/10
• Huile thym serpolet 1.5/10
• Huile fleurs de basilic 7/10
  

  

Huiles essentielles , 5 gt chaque :

• Eucalyptus citronné
• Orange douce
• Menthe citronnée
• Giroflier
• Ravensara aromatica
• Thym vulgaire à géraniol
• Niaouli

Ajouts

• cire d’abeille, 1,5càc
• Vitamine E, 5gt
• epp, 5gt

Important :

Même si les pommades ne contiennent pas d’eau, il faut les conserver au frais, sans variations de température, et si possible prélever avec une spatule désinfectée à chaque usage. Au pire, il faut avoir bien lavé ses mains, et ne pas laisser plein de personnes en prélever, seulement celle qui applique.

Durée de conservation : environ 2 mois si au frais (pas forcément au frigo), le pot toujours bien refermé après usage.

Un potage indémodable, que l’on peut faire en toute saison mais surtout pour se réchauffer et se fortifier en hiver, lorsque les légumes de saison se font rares.

Il reste cependant certains irréductibles… comme les orties, qui contiennent 40% de protéines dans leurs petites feuilles piquantes, tout comme des vitamines : B2, B5, B9, C, K,  minéraux  : silice, magnésium, fer et oligo-éléments : cuivre, zinc. Ce dernier étant irremplaçable dans tout combat mené par le système immunitaire.

Dans mon jardin j’en ai à 4 endroits, mesdames les orties sont cultivées comme tous les légumes, avec amour et soin et cueillies à la main, pour profiter de leurs vitalité et rendre hommage à leur bienfait. Bien-sur que ça pique, mais ça passe très vite. Elles sont, entre autres,  neuro-stimulantes.

Elles ont bien-sur traversé le grillage et rendent visite au voisin, qui à la gentillesse de leur épargner des produits… phyto-toxiques ! Je lui ai dit qu’on les mangeait, alors il est gentil et les laisse faire…

Voici mes ingrédients :

• orties, un saladier plein
• pommes de terre, 10 petites
• panais, 3
• potiron du jardin
• oignons, 4 moyens
• ail blanc-rose du Gers, 4 gousses
• eau de source, 3 litres

Aromatiques, quelques feuilles :

• aneth – quelques aromatiques résistent au gel, assez incroyable… dehors… un régal !
• fenouil bronze, officinal, ou séché…
• marjolaine
• basilic feuilles ou fleurs ou encore séché
• sauge ananas, sauge officinale…
• thym
• romarin
• poivre noir
• sel, gros de guérande

Préparation :

Tout couper en petits morceaux. Astuce : Composter tous les restes, peaux etc sauf les peaux de patates.

Le tout cuit à la cocotte minute, environ une heure.

Au moment de mixer, ajouter du sel si besoin, et de la crème fraiche, ou encore de la gorgonzola.

Déguster, pour bien se réchauffer et renforcer ! Bon appétit ! Et…

Bonne Année 2010 !

Oh, voici les derniers. Enfin, à l’heure où j’écris, un seul perdure…

Les pains multi-farines, selon ce qu’on y met, ne lèvent pas tous pareil.

Petit essai, réussi avec maéstria (ça c’est du à l’amour) :

Ingrédients :

Farine de chataigne : 50g

Farine de coco : 50g

Farine de quinoa : 50g

Farine de blé complet : 200g

Farine de lupin : 100g

Farine de sarrazin : 100g.

Préparation:

Classique : une bonne pincée de gros sel, 350cl d’eau minérale à 40°, levure d’épautre 30g, bien pétrir pour bien mélanger les farines différentes. Pour voir une préparation complète cliquez ici.

Les pains travaillés avec des farines anciennes ne lèvent pas autant, les bactéries responsables ne pouvant provoquer la fermentation de la même manière. Donc le pain est un peu compact. D’autre part, ma bouteille de gaz à été épuisée au mauvais moment… du lever.

C’est un délice ! J’ai surpris mon chat mangeant un petit bout qui est tombé de la table. Autant dire, ça doit être vraiment bon au delà du gout, car les chats sentent ce qui est bon…

Les petits derniers sont très tendance ! Préparés dans des moules à cake, from Ikea, ils ont des formes élancées et ressemblent bien au pain de boulangerie.

Mais le goût exquis me fait dire que jamais en boulangerie on en mangerait de comme ça…

Temps de préparation : 5 minutes, plus le temps de fariner les moules

Ingrédients : 4 seulement ! bio certifié ! dont eau minérale.

Mode de préparation : suivez le lien : levain et six céréales

Durée de vie du petit pain : un jour maxi. En effet, avec ce gout et ce moelleux, on craque !

Durée de conservation : une petite semaine. Puisqu’ils ne contiennent pas beaucoup d’eau, ce qui leur épargne un dessèchement dans la journée.