Irrésistibles ces bananes bio super mures à 1€ le kg ! (puisque très mures), donc un petit gâteau pour les déguster et partager s’impose. Cette recette est inspirée de celle ci au stévia poire pavot, j’ai modifié les ingrédients légèrement, pas de stévia encore car elle à gelé cet hiver, une nouvelle est en semis.

Ingrédients :

• Lait de coco, 1 boite
• Farine blé, 150g
• Farine quinoa, 50g
• Sucre roux, 3cas rases
• Miel de printemps (blanc), 100g
• Œufs, 6
• Bananes, 2, en dés
• Beurre, 100g
• Zeste de citron rappé, 1

Comment faire :

Faire fondre le beurre au bain marie, pendant ce temps mélanger le miel avec les œufs, puis ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter la levure, puis le lait de coco, et enfin le beurre. Corriger la texture avec la farine de quinoa.

Lorsque tout est bien mélangé sans grumeaux, ajouter le pavot et puis les bananes en dés. Ajouter le sucre roux, rapper le zeste de citron et mélanger encore.

Préparer du papier sulfurisé dans un plat à four, et verser la préparation.

Mettre au four 30 minutes à 160°C, puis 10 minutes à 220 pour bien dorer.

C’est dé-li-cieux ! Deux bananes de plus auraient été super, mais je les ai mangées avant…

Servir 

En dessert avec une infusion, café etc.

Je n’en achète plus, et j’en fais rarement… parce que c’est très bon et je le mange vite, surtout quand il est bien chaud ! Mais là j’avais trop envie d’une tartine, c’est donc parti :

Ingrédients d’une bonne tartine :

• levure de boulanger, 1 cube entier
• farine de blé, 300g plus 50g pour le pétrissage
• farine de quinoa, 200g
• fleur de sel de Guérande, 1 petite paume
• eau de robinet filtrée, tiède, 300ml
• graines de sésame non grillées, une poignée

Comment faire :

• Diluer le cube de levure dans l’eau tiède (température de la main).
• Verser les farines dans un grand bol, mélanger au sel.
• Verser l’eau et levure sur la farine, commencer à pétrir peu à peu, en se farinant la main et en farinant sous le pain pour ne pas qu’il adhère au bol.
• Pétrir ainsi 5, 10 minutes, comme vous le sentez, pour réduire toutes les boules de farine.
• Fariner un moule à pain.
• Faire un pâton longiligne avec la pâte, l’installer dans le moule.
• Le fariner et faire 3 croix dessus, parsemer de graines de sésame non grillé.

Au four :

Mettre au four à 20°C pendant 30 minutes à une heure pour bien laisser lever. Ensuite passer à 180°C pour cuire le pain, pendant 30 minutes. Pour le dorer et pour qu’il soit bien croustillant, mettre quelques minutes à 220°C.

Le secret du bon pain ?

C’est simple… comme tout : il faut des bons ingrédients et bien pétrir avec amour ! Je prends une levure bio un peu chère, mais au moins le tout lève correctement. Tous les ingrédients sont bio. J’ai appris à pétrir en regardant ma grand-mère. Je ne pourrais pas laisser une machine faire à ma place.

Déjà fini !

Je l’ai partagé avec une voisine, et le reste… heum, déjà mangé !

Ingrédients :

• huile d’olive, 300g
• lessive de soude, 120.8g
• huile de fruits de la passion, 18g
• fragrance de fruits de la passion, 50gt

Malgré le nombre de gouttes remarquable, je n’ai pas l’impression que la pâte sente les fruits de la passion, je suis déçue, il faut peut être en mettre encore plus ?

Trace et pâte :

Sinon, j’ai à peine mixé, j’ai obtenu la trace en quelques minutes, quel miracle, et quelle chance que ça sorte du premier coup, j’ai une copine qui à abandonné à cause de problèmes techniques, c’est dommage.

Cette fois j’ai utilisé l’huile la moins chère, mais quand même de qualité, l’huile d’olive. Mon savon sortira, au niveau prix, 4 ou 5 fois moins cher que le premier, étant même possible à ce prix de le vendre.

J’ai obtenu 3 moules et demi. Il faut que j’optimise, la prochaine fois je mettrai 350g d’huile, pour remplir le 4ème. Je voudrai aussi le colorier, avec des colorants alimentaires par exemple.

Au four !

Mes petits savons sont au four, à 40°C pour une mini cure au chaud, et d’ici deux jours , j’espère qu’ils auront durci, ils iront en cure ! Prochainement des photos ! Prochain essai, avec des produits de la ruche !

Ouf, j’ai vaincu ma peur et je l’ai versée cette lessive de soude ! Bien respiré avant, bien relu 30 fois que c’est la lessive de soude qu’on verse dans l’huile et pas le contraire, et hop, armée de lunettes de protection et de gants de plastique, j’y suis allée

Ingrédients :

• huile de camélia, 150g
• huile de bourrache, 50g
• huile de rose musquée, 15g
• huile de rose musquée à la trace (avec l’aide du calculateur aroma zone), 10.5g
• lessive de soude : 85g

Je n’ai pas de balance électronique, donc j’ai arrondi au gramme supérieur.

J’ai eu ma peau au contact de la crème finale il m’est rien arrivé ! Bien tout nettoyé au papier essuie tout avant de laver avec de la lessive et une éponge.

A savoir : 

Dans le commerce on trouve un produit nommé lessive de soude, sans indication particulière, il s’agit bien de solution de soude diluée dans l’eau, qui sert pour les savons fait maison et autres multiples emplois de nettoyage.

Préparation :

Mixé au mixer plongeur à peine 5 minutes et j’ai eu la trace. Versé le tout dans des moules baba-au-rhum d’Az, j’en ai obtenu 3 de savons ! Qui sèchent gentiment recouvertes de papier sulfurisé. Une crème très onctueuse, j’avais envie de la toucher, mais sur Az ils conseillent de ne pas le faire, et de mettre des gants même pour démouler, la soude n’étant pas encore consommé. C’est ce que je vais faire, tant pis.

Saponification :

Il me semble qu’il est dommage de mettre l’huile si précieuse que j’ai mis pour la saponification, la camélia. Mais prochaine fois je mettrai autre chose. Elle ne conservera pas ses propriétés merveilleuses, étant consommée par la soude. Il vaut mieux mettre amande douce ou olive pour cela, et ajouter des choses précieuses à la trace, qui seront insaponifiables.

Mais il s’agit là de vaincre ma peur de la soude et de faire le premier pas.

Séchage…

Ce qui me semble long est la saponification, je pourrais pas les utiliser avant 4 semaines ! Bon, tant pis, maintenant je n’en achèterai plus dans le commerce, si mes savons sortent bons et non caustiques ! Du coup, je les mets au four pendant une heure, à 40°C, avant de les démouler.

A bientôt, pour de nouvelles découvertes !

Des nouvelles du savon :

24 heures plus tard, il est dur, je l’ai démoulé. Une sorte de mousse s’est déposée autour, dommage, il est pas « net ». Mais bon, je l’ai mis à sécher, pour sa cure d’un mois !

Un petit gâteau vite fait encore, au miel, cannelle & citron, cette fois ci.

Ingrédients :

• œufs, 3 entiers
• farine, 200g
• beurre demi-sel, 100g
• crème liquide, 20cl
• miel (de forêt), 40cl
• levure, alsa, 1 sachet
• cannelle, 1/5ème de bâtonnet rappé
• zeste de citron (bio) rappé

Préparation :

Mettre le beurre à fondre au bain marie, ajouter le miel si trop compact (mon cas), pendant ce temps battre les oeufs et les mélanger à la farine peu à peu, ajouter la crème pour mélanger plus facilement, la levure, le beurre fondu avec le miel. Mélanger pour obtenir une pate homogène. Préparer un plat à four avec du papier de cuisson (ou bien beurré et fariné) et le mettre au four à 160°C pendant 30 minutes.

Le déguster :

avec une bonne infusion digestive et relaxante, avec de la mélisse & mélilot par exemple.

Comme promis, voici une:

Recette de tarte aux orties.

Préparation en deux temps, d’abord la pâte brisée, puis le contenu.

Pour la tarte :

• farine, 250g
• beurre demi-sel, 150g
• eau, 10cl
• jaune d’œuf, 1

Verser une partie de la farine dans un récipient, faire fondre le beurre au bain marie et le verser sur la farine peu à peu, malaxer à la main peu à peu, rajouter de la farine puis du beurre… Avant de verser toute la farine ajouter le jaune d’œuf, puis un peu d’eau pour incorporer toute la farine, de façon à obtenir une pâte modelable, ni trop molle ni trop dure pour pouvoir l’étendre après. La laisser au frais pendant la préparation du contenu.

Le contenu :

• orties, cueillir un grand bol de feuilles fraîches, les rincer, les déchirer (ou ciseler utilisez des gants si vous ne supportez pas les piqures)
• féta, 100g découpé en petits morceaux
• oeufs, 2 entiers
• crème entière liquide, 20cl
• huile d’olives, un bouchon

Préparation :

Mettre les orties dans un wok pour les faire revenir un peu avec de l’huile d’olives, puis au bout de 2 minutes ajouter la féta et continuer à mélanger. Les orties diminuent beaucoup d’où l’intérêt d’en ramasser plein. Prendre maintenant la pâte, l’étaler avec un rouleau de façon à bien pouvoir l’étaler dans le moule à tarte. L’étaler et verser les orties-féta. Dans un bol a part battre les deux œufs avec la crème, et les verser sur les orties. Mettre au four à 200°C pendant 30minutes.

Servir chaud avec une petite salade de tomates par exemple.

Résultat :

On peut faire cuire 10minutes de plus. Sinon elle est très belle et appétissante (mon appareil photo est hs…), on peut mettre tout le paquet de féta en réalité, et cela marche avec tout fromage un peu acide ou fort en gout. La prochaine fois j’ajouterai des petits morceaux de tomates et même du poivron revenus, ça manque un peu de légumes autour de l’ortie.

Comme le miel est en ce moment la star de C’est bio la vie ! et de mon quotidien, traductions et articles obligent, j’ai eu très envie d’un gâteau au miel bien-sur, et chocolat noir.

Le faire est plus long à raconter qu’à faire, même pas 10 minutes et il est au four !

Ingrédients :

• œufs, 3
• farine, 180g,
• levure, 1 sachet (Alsa)
• chocolat à 64% de cacao, 200g
• miel, 50g
• beurre, 50g
• crème liquide, 20ml
• sel, une petite pincée

Préparation :

Mettre le beurre et le chocolat avec un fond d’eau au bain marie, pour le faire fondre, pendant ce temps battre les œufs avec le miel, et avec de la farine, progressivement, et la levure. Ajouter le beurre et le chocolat fondus, mélanger le tout. Enfin, ajouter la crème liquide.

Préparer un moule : le beurrer, le fariner, y verser la préparation, et mettre au four à 160°C pendant 30 minutes. C’est prêt !

Préparer une chantilly avec de la crème liquide et du sucre vanillé, mais cela met plus longtemps que tout le gâteau !!! Éventuellement servir avec de la glace, pour ceux qui aiment.

Résultat :

Ce gâteau est excellent avec du café le matin, ou une infusion.

Pour ma dernière formation de perfectionnement de reflexo j’ai eu envie de partager une bonne vieille recette de placinta roumaine, pâtisserie située entre le clafoutis et la tarte, dont nous raffolons éperdument dès la saison des pommes. Elle peut être réalisée avec des coings, un peu précuits à l’eau, ou autre fruit ayant la même consistance, sans oublier d’ajouter un peu de citron pour retrouver ce fameux gout acidulé des pommes une fois cuites.

La recette originale contenait de l’huile d’olive ou tournesol, farine de blé, sucre de canne, mais j’ai tout remplacé comme suit pour aboutir à un résultat plus tendance, diététique et digeste :

Le tout bio, s’il fallait encore le préciser

Ingrédients :

• Pommes rouges, 6
• Farine de quinoa, 100g
• Œufs, 3
• Sucre liquide fait maison, de stevia, 3 càs
• Fructose cristal, 30g pour les pommes et 30g pour la pâte
• soja cuisine, 25cl
• Levure de levain, 10g
• Huile de soja, 30ml – très riche en oméga 3 au taux de 10%
• Cannelle, un demi bâtonnet fraichement rappé

Réalisation :

Couper les pommes avec la peau car bio et pleine de nutriments, puis les rapper ou couper en julienne. Les faire revenir avec le fructose et une larmichette de stevia liquide afin de pas accrocher A la fin, rapper dessus la cannelle. Faire revenir ainsi jusqu’à l’obtention des pommes moelleuses, 10 à 20m. Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec la farine de quinoa, ajouter le levain, l’huile, stevia liquide restante etc, et mélanger tout cela pour obtenir une pâte de la consistance d’une crème fraiche épaisse.

Huiler un plat allant au four, le fariner, étaler un tiers de la pâte. Déposer ensuite les pommes, puis ajouter le reste de pâte. Durant la cuisson tout ce petit monde s’organisera pour que la pâte recouvre les pommes, donc no-stress si les pommes dépassent.

Enfourner ! bein ouiche. 40 minutes à 180°C, voire moins si vous préférez, le but étant d’avoir un gâteau doré.

Résultat :

N’ayant pas eu le temps de prendre la photo, j’en referai un, mais d’avis général c’était très bon

Mon avis perso, j’aurai pu encore moins sucrer, en ce qui concerne le fructose.

Miam !