Voici une liste des légumes et fruits de saison à manger en Mai.

Tous les fruits, légumes qui ne sont pas dans cette liste peuvent être cherchés sur internet, mais normalement ne sont pas de saison. Cela permet de cuisiner et consommer local, et de saison, comme Avant… Ou bien en conserve, surgelé. Mais pas en provenance de l’autre bout du monde, ce qui enlève toute appellation « bio »…

Il y a dans cette liste des intrus, les bananes, papaye et pomelos, on peut pas faire autrement que les importer, alors, libre à chacun de les tolérer ou de les supprimer de la liste.

Mai 2012 :

Fruits :

• Citrons,
• limes (citron vert)
• Banane
• Pomelos
• Papaye
• Fraise
• Rhubarbe
• Prune
  

  

• Cerises des cerisiers de mai (délicieuses…)

Légumes :

• Navet,
• Épinards,
• Cresson
• Poireaux,
• Carottes
• Orties
• Morille
• Radis
• Asperge
• Artichaut
• Oignon blanc
• Fèves
• Laitues
• Petits pois
• Tomates
• Poivrons
• Courgettes

Rien de tout cela n’existerait sans les abeilles !

Signez la pétition en faveur des abeilles sur AVAAZ , et achetez du miel bio.

Exigez des conditions de vie équitables pour les abeilles, celles sans lesquelles nous ne pourrions plus manger de légumes, ni de fruits, les animaux ne pourraient plus manger, ni l’homme par la suite.

Apprenez-en plus ou découvrez la vie des abeilles dans les dossiers : De quoi j’me miel ? et Propolis, merveille des abeilles.

Voici une liste des légumes et fruits de saison à manger en Avril.

L’idée de ces articles m’est venue un peu tard dans le mois, pour les autres mois ce sera préparé au début du mois.

Tous les fruits, légumes qui ne sont pas dans cette liste peuvent être cherchés sur internet, mais normalement ne sont pas de saison. Nous sommes déjà bien servis, par rapport à l’hiver, nous pouvons déjà prendre des vitamines plein.

Avril 2012 :

Fruits :

• Citrons,
• Bananes
• Pomelos
• Pommes Golden
• Pommes Granny
• Poires Conférence
• Mangues
• Ananas

La fin des : kiwi, orange & mandarine.

Légumes :

• Navet,
• Épinards,
• Cresson
• Mâche
• Endive,
• Poireaux,
• Avocat
• Choux fleurs
• Pissenlit(c’est plus rare mais consommé dans d’autres pays comme légume à part entière)
• Orties
• Choux pommés
• Morille
• Radis
• Asperge
• Artichaut
• Oignon blanc
• Fèves
• Laitues

Rien de tout cela n’existerait pas sans les abeilles !

Signez la pétition sur le menu de gauche en haut, et achetez du miel bio.

Exigez des conditions de vie équitables pour les abeilles, celles sans lesquelles nous ne pourrions plus manger de légumes, ni de fruits, les animaux ne pourraient plus manger, ni l’homme par la suite.

C’est … comment dire ? Gé-ant. Simple… pas si simple, en fait le moins simple est d’organiser la valse des casseroles. Quand on n’a pas une cuisine de 20m sur 20 c’est vite plein partout

Ingrédients :

• beurre demi-sel, 100g
• crème liquide, 50cl
• moules, 1kg
• farine, 50g
• fines herbes fraiches : persil, basilic, thym
• oignon, 1
• ail, 3 gousses bien écrasées au mortier

Alors pour bien faire les choses dans l’ordre, d’abord :

• préparer la sauce : faire fondre le beurre au bain marie, y ajouter la farine et bien mélanger. ajouter l’ail, et continuer à mélanger jusqu’à ce que la sauce s’épaissit. on ajoute la crème et on laisse à nouveau épaissir deux trois minutes. on ajoute les fines herbes ciselées. (on est toujours au bain marie.)
• ensuite (dans la casserole qui logera les moules après donc la prévoir assez grande), on fait revenir l’oignon coupé en fines lanières, et on y ajoute les moules avec une partie de leur eau.
• après 2 minutes, on ajoute la sauce à la crème en mélangeant bien le tout, encore 3 minutes
• on sert les moules avec un peu de sauce…

bon appétit !

Une omelette rapide pour les soirs où… on a peu envie de se plonger dans les marmites. Pour se renforcer pendant l’hiver, rien de tel que des herbes médicinales peu cuites, mêlées aux œufs bien protéiques.

Ingrédients :

• Œufs, 8 – peut faire plusieurs repas
• Champignons, tendres (de Paris par exemple), 300g
• Orties, un demi saladier
• Oignons, 2 moyens
• Ail, 2 gousses
• Thym, quelques feuilles
• Romarin, quelques feuilles
• Aneth, deux branches
• Marjolaine, les feuilles de deux branches
• Poivre noir, 10 grains
• Curcuma, 1/2 racine
• Cardamome, 5 petits grains (refermés dans la gousse)
• Gingembre, 1/2 càc, en poudre.
• Piment d’Espelette, une pincée
• Sel, gros de Guérande

Préparation :

Faire dorer des oignons avec de l’ail, et des champignons, à feu doux et sans couvercle, pour faire s’évaporer l’eau laissée par les champignons.

Pendant ce temps, préparer les œufs avec du sel et poivre, piment d’Espelette ou condiments à votre goût.

Rincer les orties et herbes au vinaigre et à l’eau, les sécher ou essorer. Les orties ne piquent presque plus sous l’eau.

Mouliner finement les orties avec les aromatiques et les verser dans les œufs, en mélangeant bien. Lorsque les oignons & champignons semblent prêts, verser les œufs et laisser cuire, tout en remuant un peu, jusqu’à la consistance d’une omelette, soit moins de 10 minutes.

Résultat :

Cette omelette permet de se nourrir à proprement parler, et conserver l’ensemble des vitamines et oligoéléments, protéines et autres minéraux contenus dans les orties et herbes que j’appelle désormais des herbes de vie. Si sa couleur ravira Shrek en personne , son goût presque minéral conviendra aux papilles les plus exigeantes, accompagnée d’une tranche de pain aux céréales fait maison et d’un bon petit ballon de vin rouge plein de tanins, polyphénols et autre anti-oxydants .

Bon appétit !

Un potage indémodable, que l’on peut faire en toute saison mais surtout pour se réchauffer et se fortifier en hiver, lorsque les légumes de saison se font rares.

Il reste cependant certains irréductibles… comme les orties, qui contiennent 40% de protéines dans leurs petites feuilles piquantes, tout comme des vitamines : B2, B5, B9, C, K,  minéraux  : silice, magnésium, fer et oligo-éléments : cuivre, zinc. Ce dernier étant irremplaçable dans tout combat mené par le système immunitaire.

Dans mon jardin j’en ai à 4 endroits, mesdames les orties sont cultivées comme tous les légumes, avec amour et soin et cueillies à la main, pour profiter de leurs vitalité et rendre hommage à leur bienfait. Bien-sur que ça pique, mais ça passe très vite. Elles sont, entre autres,  neuro-stimulantes.

Elles ont bien-sur traversé le grillage et rendent visite au voisin, qui à la gentillesse de leur épargner des produits… phyto-toxiques ! Je lui ai dit qu’on les mangeait, alors il est gentil et les laisse faire…

Voici mes ingrédients :

• orties, un saladier plein
• pommes de terre, 10 petites
• panais, 3
• potiron du jardin
• oignons, 4 moyens
• ail blanc-rose du Gers, 4 gousses
• eau de source, 3 litres

Aromatiques, quelques feuilles :

• aneth – quelques aromatiques résistent au gel, assez incroyable… dehors… un régal !
• fenouil bronze, officinal, ou séché…
• marjolaine
• basilic feuilles ou fleurs ou encore séché
• sauge ananas, sauge officinale…
• thym
• romarin
• poivre noir
• sel, gros de guérande

Préparation :

Tout couper en petits morceaux. Astuce : Composter tous les restes, peaux etc sauf les peaux de patates.

Le tout cuit à la cocotte minute, environ une heure.

Au moment de mixer, ajouter du sel si besoin, et de la crème fraiche, ou encore de la gorgonzola.

Déguster, pour bien se réchauffer et renforcer ! Bon appétit ! Et…

Bonne Année 2010 !