Irrésistibles ces bananes bio super mures à 1€ le kg ! (puisque très mures), donc un petit gâteau pour les déguster et partager s’impose. Cette recette est inspirée de celle ci au stévia poire pavot, j’ai modifié les ingrédients légèrement, pas de stévia encore car elle à gelé cet hiver, une nouvelle est en semis.

Ingrédients :

• Lait de coco, 1 boite
• Farine blé, 150g
• Farine quinoa, 50g
• Sucre roux, 3cas rases
• Miel de printemps (blanc), 100g
• Œufs, 6
• Bananes, 2, en dés
• Beurre, 100g
• Zeste de citron rappé, 1

Comment faire :

Faire fondre le beurre au bain marie, pendant ce temps mélanger le miel avec les œufs, puis ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter la levure, puis le lait de coco, et enfin le beurre. Corriger la texture avec la farine de quinoa.

Lorsque tout est bien mélangé sans grumeaux, ajouter le pavot et puis les bananes en dés. Ajouter le sucre roux, rapper le zeste de citron et mélanger encore.

Préparer du papier sulfurisé dans un plat à four, et verser la préparation.

Mettre au four 30 minutes à 160°C, puis 10 minutes à 220 pour bien dorer.

C’est dé-li-cieux ! Deux bananes de plus auraient été super, mais je les ai mangées avant…

Servir 

En dessert avec une infusion, café etc.

Je n’en achète plus, et j’en fais rarement… parce que c’est très bon et je le mange vite, surtout quand il est bien chaud ! Mais là j’avais trop envie d’une tartine, c’est donc parti :

Ingrédients d’une bonne tartine :

• levure de boulanger, 1 cube entier
• farine de blé, 300g plus 50g pour le pétrissage
• farine de quinoa, 200g
• fleur de sel de Guérande, 1 petite paume
• eau de robinet filtrée, tiède, 300ml
• graines de sésame non grillées, une poignée

Comment faire :

• Diluer le cube de levure dans l’eau tiède (température de la main).
• Verser les farines dans un grand bol, mélanger au sel.
• Verser l’eau et levure sur la farine, commencer à pétrir peu à peu, en se farinant la main et en farinant sous le pain pour ne pas qu’il adhère au bol.
• Pétrir ainsi 5, 10 minutes, comme vous le sentez, pour réduire toutes les boules de farine.
• Fariner un moule à pain.
• Faire un pâton longiligne avec la pâte, l’installer dans le moule.
• Le fariner et faire 3 croix dessus, parsemer de graines de sésame non grillé.

Au four :

Mettre au four à 20°C pendant 30 minutes à une heure pour bien laisser lever. Ensuite passer à 180°C pour cuire le pain, pendant 30 minutes. Pour le dorer et pour qu’il soit bien croustillant, mettre quelques minutes à 220°C.

Le secret du bon pain ?

C’est simple… comme tout : il faut des bons ingrédients et bien pétrir avec amour ! Je prends une levure bio un peu chère, mais au moins le tout lève correctement. Tous les ingrédients sont bio. J’ai appris à pétrir en regardant ma grand-mère. Je ne pourrais pas laisser une machine faire à ma place.

Déjà fini !

Je l’ai partagé avec une voisine, et le reste… heum, déjà mangé !

En ces temps d’opulence de légumes, un bon petit taboulé frais invite les papilles.. Préparé en quelques minutes, il vous régalera et nourrira comme il se doit.

Ingrédients :

• Quinoa blanc, 150g
• Huile de soja, 5cl
• Huile de Tournesol, 5cl
• Huile de Carthame, 5cl
• Citron, 1
• Tomates cerises, 150g
• Tomates du jardin de toutes les couleurs, 100g
• Poivron rouge ou jaune, 1
• Feuilles d’aromatiques, Menthes, Thym, Marjolaine etc ce qui vous fera plaisir
• Fleur de Sel, une pincée
• Vinaigre de vin, 1càc

Mode d’emploi :

Faire cuire légèrement le quinoa, (la prochaine fois je le fais juste gonfler dans l’eau six heures avant), ensuite mélanger les ingrédients et les tomates bien coupées en petits dés.

Miam ? +++

Au frigo pendant deux heures, le taboulé nous attend généreusement. C’est un régal, bien nourrissant.

Pour ma dernière formation de perfectionnement de reflexo j’ai eu envie de partager une bonne vieille recette de placinta roumaine, pâtisserie située entre le clafoutis et la tarte, dont nous raffolons éperdument dès la saison des pommes. Elle peut être réalisée avec des coings, un peu précuits à l’eau, ou autre fruit ayant la même consistance, sans oublier d’ajouter un peu de citron pour retrouver ce fameux gout acidulé des pommes une fois cuites.

La recette originale contenait de l’huile d’olive ou tournesol, farine de blé, sucre de canne, mais j’ai tout remplacé comme suit pour aboutir à un résultat plus tendance, diététique et digeste :

Le tout bio, s’il fallait encore le préciser

Ingrédients :

• Pommes rouges, 6
• Farine de quinoa, 100g
• Œufs, 3
• Sucre liquide fait maison, de stevia, 3 càs
• Fructose cristal, 30g pour les pommes et 30g pour la pâte
• soja cuisine, 25cl
• Levure de levain, 10g
• Huile de soja, 30ml – très riche en oméga 3 au taux de 10%
• Cannelle, un demi bâtonnet fraichement rappé

Réalisation :

Couper les pommes avec la peau car bio et pleine de nutriments, puis les rapper ou couper en julienne. Les faire revenir avec le fructose et une larmichette de stevia liquide afin de pas accrocher A la fin, rapper dessus la cannelle. Faire revenir ainsi jusqu’à l’obtention des pommes moelleuses, 10 à 20m. Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec la farine de quinoa, ajouter le levain, l’huile, stevia liquide restante etc, et mélanger tout cela pour obtenir une pâte de la consistance d’une crème fraiche épaisse.

Huiler un plat allant au four, le fariner, étaler un tiers de la pâte. Déposer ensuite les pommes, puis ajouter le reste de pâte. Durant la cuisson tout ce petit monde s’organisera pour que la pâte recouvre les pommes, donc no-stress si les pommes dépassent.

Enfourner ! bein ouiche. 40 minutes à 180°C, voire moins si vous préférez, le but étant d’avoir un gâteau doré.

Résultat :

N’ayant pas eu le temps de prendre la photo, j’en referai un, mais d’avis général c’était très bon

Mon avis perso, j’aurai pu encore moins sucrer, en ce qui concerne le fructose.

Miam !

Oh, voici les derniers. Enfin, à l’heure où j’écris, un seul perdure…

Les pains multi-farines, selon ce qu’on y met, ne lèvent pas tous pareil.

Petit essai, réussi avec maéstria (ça c’est du à l’amour) :

Ingrédients :

Farine de chataigne : 50g

Farine de coco : 50g

Farine de quinoa : 50g

Farine de blé complet : 200g

Farine de lupin : 100g

Farine de sarrazin : 100g.

Préparation:

Classique : une bonne pincée de gros sel, 350cl d’eau minérale à 40°, levure d’épautre 30g, bien pétrir pour bien mélanger les farines différentes. Pour voir une préparation complète cliquez ici.

Les pains travaillés avec des farines anciennes ne lèvent pas autant, les bactéries responsables ne pouvant provoquer la fermentation de la même manière. Donc le pain est un peu compact. D’autre part, ma bouteille de gaz à été épuisée au mauvais moment… du lever.

C’est un délice ! J’ai surpris mon chat mangeant un petit bout qui est tombé de la table. Autant dire, ça doit être vraiment bon au delà du gout, car les chats sentent ce qui est bon…