Youpiii, premier yaourt fait maison. J’ai honte d’avoir tardé tant à en faire, vu la simplicité absolue… je l’ai pioché sur le fabuleux site de Nathalie, Tout faire soi même, et dans un excellent petit bouquin sur lequel j’ai visuellement craqué, et qui ne peut laisser indifférent : Yaourts fait maison, de Cécile LE HINGRAT :

Recette tirée de ce livre exceptionnel, donc j’espère que la réalisatrice me tolèrera d’en donner un avant gout :

Ingrédients yaourt au chocolat :

tout bio, on est au courant maintenant hihi…  :

• oeuf, un
• lait entier de vache, un litre
• yaourt nature, un
• sucre canne roux, 4 càs
• chocolat ménager, 150g

Réalisation :

J’ai procédé selon la méthode en vidéo de Nathalie, sur son site, et en un tour de main j’ai réalisé mes premiers daltons yaourtons chocolatons, fait maison : Stérilisé les verres dans la cocotte et gardé l’eau bien au chaud. J’ai fait bouillir le lait entier bio avec le chocolat et le sucre. Dans un petit récipient, j’ai battu en omelette l’oeuf, puis ajouté le yaourt bio nature, bien mélangé le tout. Au final, j’ai mélangé le lait chocolaté sucré au yaourt oeuf,  et versé dans les verres. J’ai remis les verres dans la cocotte, et laissé ainsi 12 heures. Pour finir, j’ai tout mis au frigo pendant environ 4 heures !

A la cocotte, sans yaourtière, tout s’est très bien passé, les yaourtons reposent au frigo, ils ont super bien pris.

Ils sont dans des verres simples, j’ai pas les fameux pots, quoi que je vais finir par en acquérir, ne serais-ce que pour pouvoir facilement les transporter, à moins que je ne trouve un autre truc de récup d’ici là (mes pots de crème fraiche bio de carrefour font l’affaire, mais je viens tout juste d’y penser…).

Verdict :

Les yaourtons sont délicieux, mais il manque un peu de sucre (facile à rajouter du miel ou stevia), et par contre un peu liquides par rapport à mon attente. Donc la prochaine fois je rajouterai du lait en poudre ou autre chose, comme le conseille Nathalie.  Mais, c’est un délice !!!

Prochaine réalisation ? Du yaourt sucré au sucre liquide de stévia, comme si on en doutait.

Vous aimez la tarte au citron ? Celle du commerce ? Alors préparez vous à l’aimer moins qu’avant, car voici la… :

tarte au citron sucrée au sucre liquide de stevia fait maison, fructose et très peu de sucre roux

soit moins d’un tiers des glucides initiaux. J’ai remplacé 325g de sucre blanc par 100g de sucre roux, 150g de fructose et 30cl de sucre liquide de stevia.

Des calories et glucides en moins ! parfait pour les Fêtes ! (avant les …). C’était un test.

Cette année, circonstances obligent, je vais aider les Restaus du Cœur, et je compte bien apporter des desserts, pour Noël.

Impatientes d’avoir la recette ? Oh zut, c’est vrai que c’était l’objectif de mon billet

Ingrédients :

Pâte :

• Farine : 250g
• Fructose cristal : 50g
• Beurre salé : 100g, fondu
• Œufs : 2 jaunes
• Sucre liquide de stevia : 30ml

Crème :

• Fructose cristal: 100g
• Sucre roux : 100g
• Amandes poudre : 150g
• Œufs : 1 entier et 2 blancs restants de la pâte
• Beurre salé : 50g, fondu
• Citron jaune : un,  zeste rappé et jus
• Citron vert : un, zeste rappé et jus

Préparation :

Temps : 30mn plus 40mn cuisson

Pâte : dans un récipient mélanger sucre, sucre liquide, fructose, farine, verser ensuite le beurre fondu et les jaunes d’œuf. Travailler à la main, pétrir, pour obtenir une pâte homogène et liée, afin de pouvoir l’applatir au rouleau, et obtenir une pâte ronde. La déposer ensuite sur du papier sulfurisé, dans un moule à gâteau de diamètre 26 cm.

Crème : mélanger avec une cuiller en bois le sucre, amandes en poudre, oeuf entier et blancs, le beurre fondu au bain marie, le zeste rappé et jus des deux citrons. Verser ensuite et étaler doucement sur la pâte crue.

Enfourner pour 40 minutes à température modérée 4-5 ou 180°, moi c’est 4 comme mon four est un peu fort. Laisser refroidir et servir au dessert…

Résultat:

miam ! Bein depuis les photos il reste plus que la moitié ! Heureusement que c’était pas du sucre uniquement sinon.. la tarte est marron, normal, c’est du au sucre roux !

Je vous fais un aveu : je n’ai jamais cru que je pouvais faire un truc aussi bon..; habituellement c’est réservé aux pâtisseries… là je dois dire… ola ! c’est du pour beaucoup aux ingrédients. Exclusivement bio, et le citron vert est du citronnier maison, qui arrête pas de fleurir, porter des fruits tout à la fois, alors qu’il a à peine 6 ans ! Récemment on lui à prélevé 5 fruits et il est blindé de fleurs. Ça embaume le salon