Quoi de plus facile que de faire ton tofu – toi-même !

Il suffit d’y penser.. . J’en avais marre d’acheter des plaquettes de tofu hors de prix, 5 euro pour certains. Donc hop, j’ai cherché et j’ai réalisé celui ci :

Ingrédients :

• Lait de soja nature, 1l
• Nigari (chlorure de magnésium), 2 càs de paillettes

c’est tout ? oui.

Et oui ça parait incroyable. Mais il ne faut rien d’autre. J’ai tout de même ajouté, comme à mon habitude, quelques feuilles de romarin et de thym citron. La prochaine fois, ce sera des petits morceaux d’algues.

Recette :

Verser le lait dans un récipient, y ajouter le nigari et mélanger. La réaction se fait instantanément, le petit lait se sépare du solide, en gros, ça « caille », et il faut donc passer à travers une fine passoire. Je n’avais pas les outils spéciaux  comme sur ce super site, donc j’ai réalisé cela dans un germoir.

Pressant régulièrement ma pâte pour que le petit lait restant s’échappe, j’ai fini par obtenir un tofu moins compact qu’un « pro » mais délicieux. Surtout au bout de deux jours au frigo, pressé régulièrement, il prend le gout bien connu et l’amertume initial finit par disparaitre.

And so ?

Un vrai délice, à réinventer avec des épices et arômes que l’on aime. Le tofu supporte à peu près toutes les saveurs… Ne pas espérer toutefois manger à 10… Un litre donne à peine un petit paquet de 200g… Donc prévoir plus grand si invités ou végé…

Bonne résolution : je vais fabriquer une boite spécial tofu… ça le mérite vu la simplicité absolue et les qualités nutritives de ce petit met nipon mais nimovais ! Hihihi.

Miam… c’est des comme ça que j’adore… bien croustillants. J’ai compris le truc, il faut les « oublier » quelques minutes de plus sur thermostat 7, par rapport aux pains du dimanche .

Ici, mesdames messieurs, nous avons un pain avec des farines de :

• Blé multi-céréales, 800g : tournesol, lin brun, sésame, seigle
• Teff, 50g – la plus vieille céréale, découverte en – 4000 avant Jésus Christ en Éthiopie, sans aucune trace de gluten, la meilleure pour la santé, avec très peu de lipides et 11% de protéines…
• Seigle, 150g
• Epeautre, 50g

• levain d’épeautre, 1 sachet

• eau tiède, 600ml.

miam !

Les pains maison… ça va vite ! on a descendu un de 500g en trois jours… donc rebelote ! et un des deux est un cadeau ! (secreeeet).

Youpiii, premier yaourt fait maison. J’ai honte d’avoir tardé tant à en faire, vu la simplicité absolue… je l’ai pioché sur le fabuleux site de Nathalie, Tout faire soi même, et dans un excellent petit bouquin sur lequel j’ai visuellement craqué, et qui ne peut laisser indifférent : Yaourts fait maison, de Cécile LE HINGRAT :

Recette tirée de ce livre exceptionnel, donc j’espère que la réalisatrice me tolèrera d’en donner un avant gout :

Ingrédients yaourt au chocolat :

tout bio, on est au courant maintenant hihi…  :

• oeuf, un
• lait entier de vache, un litre
• yaourt nature, un
• sucre canne roux, 4 càs
• chocolat ménager, 150g

Réalisation :

J’ai procédé selon la méthode en vidéo de Nathalie, sur son site, et en un tour de main j’ai réalisé mes premiers daltons yaourtons chocolatons, fait maison : Stérilisé les verres dans la cocotte et gardé l’eau bien au chaud. J’ai fait bouillir le lait entier bio avec le chocolat et le sucre. Dans un petit récipient, j’ai battu en omelette l’oeuf, puis ajouté le yaourt bio nature, bien mélangé le tout. Au final, j’ai mélangé le lait chocolaté sucré au yaourt oeuf,  et versé dans les verres. J’ai remis les verres dans la cocotte, et laissé ainsi 12 heures. Pour finir, j’ai tout mis au frigo pendant environ 4 heures !

A la cocotte, sans yaourtière, tout s’est très bien passé, les yaourtons reposent au frigo, ils ont super bien pris.

Ils sont dans des verres simples, j’ai pas les fameux pots, quoi que je vais finir par en acquérir, ne serais-ce que pour pouvoir facilement les transporter, à moins que je ne trouve un autre truc de récup d’ici là (mes pots de crème fraiche bio de carrefour font l’affaire, mais je viens tout juste d’y penser…).

Verdict :

Les yaourtons sont délicieux, mais il manque un peu de sucre (facile à rajouter du miel ou stevia), et par contre un peu liquides par rapport à mon attente. Donc la prochaine fois je rajouterai du lait en poudre ou autre chose, comme le conseille Nathalie.  Mais, c’est un délice !!!

Prochaine réalisation ? Du yaourt sucré au sucre liquide de stévia, comme si on en doutait.