En ces temps d’opulence de légumes, un bon petit taboulé frais invite les papilles.. Préparé en quelques minutes, il vous régalera et nourrira comme il se doit.

Ingrédients :

• Quinoa blanc, 150g
• Huile de soja, 5cl
• Huile de Tournesol, 5cl
• Huile de Carthame, 5cl
• Citron, 1
• Tomates cerises, 150g
• Tomates du jardin de toutes les couleurs, 100g
• Poivron rouge ou jaune, 1
• Feuilles d’aromatiques, Menthes, Thym, Marjolaine etc ce qui vous fera plaisir
• Fleur de Sel, une pincée
• Vinaigre de vin, 1càc

Mode d’emploi :

Faire cuire légèrement le quinoa, (la prochaine fois je le fais juste gonfler dans l’eau six heures avant), ensuite mélanger les ingrédients et les tomates bien coupées en petits dés.

Miam ? +++

Au frigo pendant deux heures, le taboulé nous attend généreusement. C’est un régal, bien nourrissant.

Ah, voilà. Enfin une année ou j’ai assez ramassé de fleurs de sureau, pour faire du cidre et du vin.

Décrétée boisson estivale en Roumanie, le cidre de sureau est un régal des papilles et au delà, car médicinal. Légèrement alcoolisé par la fermentation naturelle, il se garde quelques mois au frigo et se boit frais.

Allant de plus en plus vers le troc de « fait-maison », je vais en offrir une bouteille à un ami qui m’a offert de son « Vitriol maison », dixit mes adorés tontons flingueurs, son Eau de Vie de Mirabelle qui ferait pâlir tout bon distillateur lorrain ou transylvain.

Cidre de sureau :

Ingrédients :

• - une dizaine d’ombelles de fleurs
• - eau, 5litres
• - sucre, 500g
• - sucre caramélisé, 100g pour colorer
• - citrons bio, 3

Vin de sureau :

• ajouter à la liste une bouteille de vin blanc sec

Recettes :

Pour le cidre, Faire bouillir le sucre avec l’eau, pour faire se séparer le sucre en deux sucres plus assimilables par l’organisme.

Dans des bocaux stérilisés, déposer les fleurs.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole (le mettre dedans et faire chauffer), et lorsqu’il est caramélisé, ajouter de l’eau afin de le faire fondre. Ajouter ce sucre à l’eau sucrée, puis le jus des citrons pressés. Mélanger et verser sur les fleurs, dans les bocaux.

Fermer par une étamine pour que ça respire, ou un chiffon léger. Laisser trois jours à l’air, en touillant un peu deux trois fois par jour. Les levures naturelles de l’air iront faire fermenter la boisson qui deviendra alors une sorte de cidre.

Après trois jours, passer le tout et conserver au frigo le cidre qui est buvable immédiatement, ou se garde au frais quelques mois.

Pour le vin, j’ai prélevé une partie du cidre et  simplement ajouté une bouteille de blanc. J’ai refait bouillir une demi-heure puis mis en bouteilles. Cela donne un vin léger, d’apéritif, sucré et parfumé.

La prochaine fois je mettrai du fructose ou du sucre de stevia, car je n’aime plus le gout laissé par le sucre blanc…

Une omelette rapide pour les soirs où… on a peu envie de se plonger dans les marmites. Pour se renforcer pendant l’hiver, rien de tel que des herbes médicinales peu cuites, mêlées aux œufs bien protéiques.

Ingrédients :

• Œufs, 8 – peut faire plusieurs repas
• Champignons, tendres (de Paris par exemple), 300g
• Orties, un demi saladier
• Oignons, 2 moyens
• Ail, 2 gousses
• Thym, quelques feuilles
• Romarin, quelques feuilles
• Aneth, deux branches
• Marjolaine, les feuilles de deux branches
• Poivre noir, 10 grains
• Curcuma, 1/2 racine
• Cardamome, 5 petits grains (refermés dans la gousse)
• Gingembre, 1/2 càc, en poudre.
• Piment d’Espelette, une pincée
• Sel, gros de Guérande

Préparation :

Faire dorer des oignons avec de l’ail, et des champignons, à feu doux et sans couvercle, pour faire s’évaporer l’eau laissée par les champignons.

Pendant ce temps, préparer les œufs avec du sel et poivre, piment d’Espelette ou condiments à votre goût.

Rincer les orties et herbes au vinaigre et à l’eau, les sécher ou essorer. Les orties ne piquent presque plus sous l’eau.

Mouliner finement les orties avec les aromatiques et les verser dans les œufs, en mélangeant bien. Lorsque les oignons & champignons semblent prêts, verser les œufs et laisser cuire, tout en remuant un peu, jusqu’à la consistance d’une omelette, soit moins de 10 minutes.

Résultat :

Cette omelette permet de se nourrir à proprement parler, et conserver l’ensemble des vitamines et oligoéléments, protéines et autres minéraux contenus dans les orties et herbes que j’appelle désormais des herbes de vie. Si sa couleur ravira Shrek en personne , son goût presque minéral conviendra aux papilles les plus exigeantes, accompagnée d’une tranche de pain aux céréales fait maison et d’un bon petit ballon de vin rouge plein de tanins, polyphénols et autre anti-oxydants .

Bon appétit !